رز سانگ

مواد لازم حلوا ی خوشمزه به روشی متفاوت

آرد گندم 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
روغن 1 پیمانه
گلاب نیم پیمانه
پودر هل 1/2 ق چ
پودر زعفران 1/2 ق چ

طرز تهیه حلوای خوشمزه

برای درست کردن حلوا ابتدا باید شهد حلوا را درست کنیم و برای این کار شکر را به همراه یک پیمانه آب روی حرارت قرار میدهیم تا شکر در اثر گرما آب شود.حلوای ساده

بعد از اینکه شکر را هم زدید و در آب حل شد در مرحله آخر گلاب ، پودر هل و زعفران را نیز اضافه کرده و مخلوط میکنیم و بعد از روی حرارت بر میداریم.تا عطر گلاب در اثر حرارت از بین نرود.

در مرحله بعد آرد را با یک صافی ریز 2 الی 3 بار الک میکنیم تا آرد سبک شود و هنگام پخت گوله گوله نشود.آرد الک شده را در یک تابه به همراه روغن میریزیم و با حرارت ملایم رو به بالا تفت میدهیم . آرد و روغن را کاملا مخلوط میکنیم تا یکدست شود.روی حرارت مدام مواد را هم میزنیم تا به رنگ دلخواه در بیاید و هر چقد بیشتر روی حرارت هم بزنیم حلوا تیره تر و قهوه ای تر میشود.

بعد از اینکه رنگ دلخواه حلوا را بدست آوردید شعله را خاموش کنید و آب و شکر مخلوط شده را در چند مرحله کم کم به حلوا اضافه کنید.دقت کنید هنگام اضافه کردن شهد باید حلوا را مدام و سریع هم بزنید تا شهد کاملا به خورد حلوا برود و در وسط تابه جمع شود.سپس تابه را مانند گهواره تکان دهید تا حلوا ها از دو طرف ضربه بخورند.

یعنی از دو طرف دسته های تابه را گرفته و مدام به چپ و راست تکان دهید. حلوای آماده شده را تا وقتی که داغ است در ظرف مورد نظر بریزید و با خلال پسته ، خلال بادام ، پودر نارگیل تزیین و به طرح های دلخواه در بیاورید.

طرز تهیه حلوا ساده

نکات تکمیلی در مورد حلوای ساده

حلوای ساده جزو دسرهای ایرانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
حلوای ساده را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 15 نفر مناسب میباشد .

منبع:طرز تهیه حلوا ساده

طرز تهیه حلوا ساده

طرز تهیه حلوا بوتیکی

مواد لازم حلوا بوتیکی:

آرد برنج ۱و۱/۴پ
هویج ۲۵۰گرم
آب ۱پ
گلاب۱/۲پ
کره ۱۵۰گرم
شکر۳/۴پ
زعفران دمکرده
هل ساییده شده ۱ق چ

مواد لازم کراست بیسکویتی:
بیسکویت پتی بور۲بسته
کره ۱۵۰گرم
دارچین ۱ق چ

روش تهیه حلوا بوتیکی:

بیسکویت را پودر میکنیم کره آب شده و دارچین را اضافه کرده و مخلوط میکنیم ،در قالبهای کوچک از مخلوط بیسکویت ریخته و خوب پرس وفشرده کرده در یخچال میگذاریم تا خودش را بگیرد.برای درست کردن حلوا شکر،آب ،گلاب و زعفران را روی حرارت میگذاریم .همینکه یکی دو جوش زد از روی حرارت برداشته،هل را اضافه کرده و کنار میگذاریم .
هویج را با ۱لیوان آب پخته و به صورت پوره در میآوریم .حالا آرد برنج الک شده را روی حرارت متوسط گذاشته و مرتب هم میزنیم تا بوی خامی آن گرفته شود ،آرد تغییر رنگ ندهد.حدودا ۱۰دقیقه طول میکشد بعد از آن کره را اضافه میکنیم.هویج پوره را داخل شهد ریخته و به مخلوط آرد و کره اضافه میکنیم . هم میزنیم تا حلوا یکدست شده و وقتی قابلمه را تکان دهیم حلوا وسط ظرف جمع شود.
از حلوا روی بیسکویت پرس شده میریزیم و روی حلوا را صاف میکنیم .برای اینکه حلوا تمیز از قالب بیرون بیاد یکساعت داخل فریزر گذاشته و به راحتی از قالب جدا میکنیم و به دلخواه تزیین میکنیم .

حلوا بادام:

آرد سنگک ۱/۲پ
شکر۱/۲پ
آب۳/۴پ
بادام پودر شده ۱/۴پ
روغن جامد۱/۴پ سرخالی
گلاب۱/۴پ
زعفران دمکرده ۱ق س
دارچین اق چ

روش تهیه:

شکر،آب،گلاب و زعفران را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاید یکی دو قل که زد از روی حرارت برمیداریم و کنار میذاریم.آرد را الک کرده و روی حرارت بو میدهیم تا به رنگ قهوه ای روشن دربیاید،پودر بادام و دارچین را داخل آرد میریزیم.روغن رو اضافه کرده و خوب هم میزنیم ،در آخر هم شربت را ریخته و مرتب هم زده تا شربت جذب آرد شود و حلوا یکدست شده و از ظرف جدا شود.این حلوا را هم میتوان با قالبهای شکلات شکل داد و تزیین کرد.

منبع:طرز تهیه حلوا بوتیکی

طرز تهیه حلوا بوتیکی

نحوه جستجوی منابع اخبار در Flipboard از طریق Android

Flipboard یک برنامه خبری محبوب است که اتفاقات را براساس علاقه ی شما جمع آوری می کند و آنها را در یک رابط کاربری زیبا و مجلل ارائه می دهد. شما می توانید دسته هایی را که Flipboard در آنها اتفاقات را جستجو می کند تنظیم و مشخص کنید. این یک راه عالی برای مشاهده ی اتفاقات, اخبار و داستان ها مورد علاقه ی شماست که در بهترین رابط کاربری به شما ارائه می شود. با نصب این برنامه به راحتی و با انجام چند مرحله ی ساده می توانید از جدید ترین اخبار مطلع شوید.

مراحل :

ویژگی جستجو

1. از ویژگی جستجو استفاده کنید. برای این کار از کنار آیکون Categories روی آیکون ذره بین ضربه بزنید. با این کار نوار جستجو نمایش داده می شود و می توانید موضوعات مورد نظر خود را جستجو و مطالعه کنید.

منبع خبر

2. منبع را دنبال کنید. هنگامی که نتیجه ی مورد نظر نمایش داده شد, روی آن ضربه بزنید سپس روی آیکون follow ضربه بزنید تا آن را به Flipboard feed خود اضافه کنید. اکنون, همه ی پست ها از آن سایت یا منبع در قسمت Highlights نمایش داده می شوند. هم چنین می توانید آن ها را در دسته ی People و Topics نیز مشاهده کنید.

منبع : نحوه جستجوی منابع اخبار در Flipboard از طریق Android

نماز شکر چگونه خوانده می شود؟

نماز شکر چگونه است؟

نماز شکری با چارچوبی انحصاری نیز از امام صادق(ع) چنین نقل شده است:

زمانی که خداوند نعمتى به تو داد دو رکعت نماز بگزار؛ در رکعت اول سوره حمد و «قُلْ هُوَ الله أَحَد» را بخوان و در رکعت دوم نیز ابتدا سوره حمد، سپس سوره «قُلْ یا أَیُّهَا الْکافِرُون» را قرائت کن. در رکوع و سجده رکعت اول بگو: «الْحَمْدُ للهِ شُکْراً شُکْراً وَ حَمْداً» و در رکعت دوم در رکوع و سجده بگو: «الْحَمْدُ للهِ الَّذِی اسْتَجَابَ دُعَائِی وَ أَعْطَانِی مَسْأَلَتِی»(یعنی: سپاس خدایى را که‏ دعاى مرا مستجاب و حاجتم را بر آورده کرد).[1]
در برخی از منابع نیز چنین آمده است: دعای «الحمد لله شکرا شکرا لله و حمدا» را در رکوع و سجده هر دو رکعت و دعای «الحمد لله الذی قضا حاجتی و أعطانی مسألتی» را پس از اتمام نماز بخواند.[2]
همچنین سفارش شده است که پس از نماز شکر، دعای امام سجاد(ع) که در صحیفه سجادیه آمده،[3] خوانده شود.[4]

در پایان باید به دو نکته توجه شود:
1. برخی معتقدند که این روایت در بیان ذکر و نوع خاصی از نماز، اعتبار دارد و مشروع و صحیح است؛ و گرنه خواندن این نوع و شکل از نماز بدون دلیل شرعی (و در مقامی غیر از شکرگزاری) صحیح و مشروع نیست.[5]
2. علاوه بر این نماز که در منابع شیعی نقل شده؛ اهل سنت نیز نمازی را از پیامبر اسلام(ص) نقل کرده‌اند که حضرتشان پس از فتح مکه و به شکرانه آن پیروزی،‌ چهار نماز دو رکعتی به عنوان نماز شکر خواند.[6] برخی از اصحاب نیز به تقلید از ایشان، پس از فتوحات خود این نماز را می‌خواندند.[7]

منبع:نماز شکر چگونه است؟

نماز شکر چگونه است؟

نحوه مطالعه ی یک خبر خاص در Flipboard از طریق Android

Flipboard یک برنامه خبری محبوب است که اتفاقات را براساس علاقه ی شما جمع آوری می کند و آنها را در یک رابط کاربری زیبا و مجلل ارائه می دهد. شما می توانید دسته هایی را که Flipboard در آنها اتفاقات را جستجو می کند تنظیم و مشخص کنید. این یک راه عالی برای مشاهده ی اتفاقات, اخبار و داستان ها مورد علاقه ی شماست که در بهترین رابط کاربری به شما ارائه می شود. با نصب این برنامه به راحتی و با انجام چند مرحله ی ساده می توانید از جدید ترین اخبار مطلع شوید.

مراحل :

تب دسته بندی ها

1. دسته بندی ها را مشاهده کنید. دکمه ی Back را فشار دهید تا به صفحه ی Highlights برگردید. برای دسترسی به منوی Categories صفحه را به سمت راست بکشید. چهار زبانه در این منو قرار دارد. زبانه ی All, People, Topics, و Accounts

در دسته ی All, اخبار مختلف جمع آوری شده در Flipboard را مشاهده خواهید کرد.

اخبار مختلف

دنبال کردن افراد

2. افراد را دنبال کنید. روی زبانه ی People ضربه بزنید. سپس روی گزینه ی “Find People to Follow” ضربه بزنید. هنگامی که افراد مختلف را دنبال می کنید, قادر به مشاهده ی مقاله های آنها خواهید بود.

گزینه follow

برای آنفالو کردن افراد, روی شخصی که در زبانه ی People قرار دارد ضربه بزنید, سپس روی علامت تیک سمت راست آنها ضربه بزنید تا آنفالو شوند.

گزینه unfollow

زبانه ی Topics

3. موضوعات جدید را انتخاب کنید. دکمه ی Back را فشار دهید تا به صفحه ی Categories برگردید. روی زبانه ی Topics ضربه بزنید. موضوعاتی که در Flipboard انتخاب کردید را مشاهده خواهید کرد. روی گزینه ی “Find More topics to Follow,” ضربه بزنید. موضوعات دلخواه را انتخاب کنید.

با ضربه زدن روی موضوعاتی که در زبانه ی Topics قرار دارند, موضوعات آنفالو می شوند. روی تیک کنار موضوعات ضربه بزنید.

پیوند دادن حساب های دیگر

4. حساب های خود را پیوند دهید.

دکمه ی Back را فشار دهید تا به صفحه ی Categories برگردید. روی زبانه ی Accounts ضربه بزنید تا بتوانید حساب های اجتماعی خود را انتخاب کنید.

منبع : نحوه مطالعه ی یک خبر خاص در Flipboard از طریق Android

شکر سرخ چیست؟

شکر سرخ از انواع شکر و نوع طبیعی شکر است. طبق باور بعضی افراد شکر سرخ با شکر قهوه‌ای تفاوتی ندارد. اما حقیقت چیز دیگری است. شکر سرخ در واقع همان شکر خامی است که از عصاره اصلی گیاه نیشکر بدست می‌آید و درصد شکر آن از ۸۸% کمتر نیست.

هیچ ماده و افزودنی شیمیایی در فرآیند تولید شکر سرخ دخالت ندارد و به خاطر وجود بیشترین میزان ملاس سرشار از انواع املاح، ویتامین‌ها و مواد معدنی به خصوص ماده معدنی کروم است؛ شکر سرخ طبعی گرم و‌تر دارد و برای رفع سردی مفید است.

مقدار کالری (انرژی) و ساکاروز شکر سرخ در مقایسه با شکر قهوه‌ای و شکر سفید بسیار کمتر است و طعم و بوی آن باعث شده که علاوه بر مصارف خانگی در شیرینی‌پزی و پخت انواع کیک از آن استفاده کنند.

در ضمن مقدار کم کالری و ساکاروز شکر سرخ و جذب دیر قند باعث شده است تا بیماران دیابتی و افرادی که اضافه وزن دارند، آنرا با آسودگی خاطر استفاده کنند.

خواص شکر سرخ

خواص شکر سرخ:
شکر سرخ از گذشته تا اکنون در طب سنتی و مدرن جایگاه ویژه ای داشته است و خواص درمانی و دارویی فراوانی دارد که چند مورد از فواید شکر سرخ بدین ترتیب می باشند:

شکر سرخ حاوی ویتامین، پروتئین و املاح معدنی فراوانی است. فیبر، آنتی اکسیدان، آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم و منیزیم از جمله آنهاست که باعث می‌شود این ماده مغذی در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری‌ها مؤثر باشد.

۱- برای دردهای شکمی و بیماری های مرتبط با دستگاه گوارش مفید است، به عنوان مثال ملین شکم و رفع کننده یبوست می باشد.
۲- بیماری های کبد را بهبود می بخشد.
۳- تمیز کننده خون، جلوگیری از بروز کم خونی و تنظیم فشار خون
۴- برای رفع گرفتگی صدا آن را با آب گرم و روغن بادام استفاده می کنند.
۵- شکر سرخ بر عکس شکر سفید که مولد خلط سودا است، دافع خلط سودا می باشد.
۶- باعث استحکام بخشیدن به استخوانها و مفاصل میشود و از پیری زودرس پیشگیری می کند.
۷- با توجه به طبعش برای حلق، سینه و ریۀ خشک مفید است.
۸- باعث افزایش نیروی جوانی و شادابی پوست می شود.
۹- در درمان آنفولانزا، سرفه و سرماخوردگی موثر است.
۱۰- تقویت کننده میل جنسی است و از نظر تغذیه ای برای خانم های باردار مفید است.

کاربرد و نحوه‌ی مصرف شکر سرخ:
کشت نیشکر در ایران به دوران قبل از ساسانیان می‌رسد. اکنون کشت نیشکر در خوزستان و استان‌های شمالی به خصوص مازندران به دلیل داشتن زمین‌های مرغوب و حاصلخیز و آب فراوان، انجام می‌گیرد. هر ساله جشنواره‌هایی نیز در این زمینه برگزار می‌شود که می‌تواند برای گردشگران جذاب و دیدنی باشد. همچنین باعث رونق کسب و کار و ایجاد انگیزه برای مردم محلی می‌شود.
– از شکر سرخ به جای قند همراه با چای استفاده می‌شود.
– انواع کیک و شیرینی و مربا را می‌توان با شکر سرخ تهیه کرد.
– از ناخالصی‌هایی که از روی شیره نیشکر گرفته شده کره محلی تولید می‌کنند.
– همچنین در صاف کردن عسل طبیعی نیز از این ناخالصی‌ها استفاده می‌شود.
– “کف” محصول جانبی بدست آمده از شیره نیشکر است که آن را همراه با نان در صبحانه مصرف می‌کنند.
– “روشکر” نیز محصول دیگریست که از پخت شیره بدست می‌آید و در تهیه شربت از آن استفاده می‌کنند.

خواص شکر سرخ در روایات

امام رضا علیه‏السلام:
الإمام الرضا علیه‏السلام:السُّکَّرُ الطَّبَرزَدُ یَأکَلُ البَلغَمَ أکلاً.
شکرِ طبرزد، بلغم را به‏کلّی از میان می برد.
الکافی، جلد ۶، صفحه ۳۳۳، حدیث ۴ وص ۴۳۴، حدیث ۱۰ عن یاسر، المحاسن، جلد ۲، صفحه ۳۰۳، حدیث ۲۰۰۶، بحار الأنوار، جلد ۶۶، صفحه ۲۹۷، حدیث ۱، دانش نامه احادیث پزشکی: ۲ / ۳۵۶

در المصباح هم آمده است:
«شِکر، چیزى شناخته‏ شده است. برخى گفته ‏اند: نخستین بار، شِکر در طبرزد، ساخته شد و از همین روى، شکر طبرزدى گفته می شود».

صاحب المصباح، همچنین افزوده است:
«طبرزد (بر وزن سَفَرجَل) واژه‏اى معرَّب است و سه تلفّظ دارد: به حرف دال (طبرزد)، به حرف نون (طبرزن) و به حرف لام (طبرزل). اَزهرى، تلفّظ نون و لام را روایت کرده؛ امّا تلفّظ به دال را روایت نکرده است».

منبع:خواص شکر سرخ

خواص شکر سرخ

نحوه ایجاد مقاله در Flipboard در Android

Flipboard یک برنامه خبری محبوب است که اتفاقات را براساس علاقه ی شما جمع آوری می کند و آنها را در یک رابط کاربری زیبا و مجلل ارائه می دهد. شما می توانید دسته هایی را که Flipboard در آنها اتفاقات را جستجو می کند تنظیم و مشخص کنید. این یک راه عالی برای مشاهده ی اتفاقات, اخبار و داستان ها مورد علاقه ی شماست که در بهترین رابط کاربری به شما ارائه می شود. با نصب این برنامه به راحتی و با انجام چند مرحله ی ساده می توانید از جدید ترین اخبار مطلع شوید.

مراحل :

گزینه ی New

1. برای ایجاد یک مقاله ی جدید از قسمت گزینه های ذخیره روی گزینه ی “New” ضربه بزنید. از شما خواسته می شود تا عنوان مقاله را در قسمت مشخص شده بنویسید.

عنوان مقاله

2. عنوان مقاله و جزئیات آن را وارد کنید. بعد از این کار از گوشه ی سمت راست صفحه روی گزینه ی “Create” ضربه بزنید.

درخواست همکاری

3. بعد از نوشتن مقاله می توانید از دیگران نیز درخواست همکاری کنید. پیامی روی صفحه نمایش داده می شود, روی گزینه ی Yes ضربه بزنید. برنامه ای که می خواهید از طریق آن دعوت به همکاری کنید را انتخاب کنید. افراد دعوت شده باید حتما در دستگاه خود Flipboard را نصب کرده باشند.

اگر نمی خواهید از کسی کمک بگیرید روی گزینه ی  “Maybe Later. ضربه بزنید. بعدا می توانید مقاله ی خود را از منوی Accounts ویرایش کنید.

هنگامی که مقاله ی خود را ایجاد کردید می توانید از طریق زبانه ی Accounts به آن دسترسی داشته باشید.

منبع : نحوه ایجاد مقاله در Flipboard در Android

استفاده از گیاهان دارویی علاوه بر کارآمد بودن، باعث نزدیکی هر چه بیشتر انسان با طبیعت می شود. در این مطلب برای شما از درمان سرفه به کمک طب سنتی صحبت کرده ایم.

یکی از «مان‌های» بسیار مفید شکر تیغال است. «مان» به معنی فرآورده‌هایی از گیاهانی است که توسط گیاه یا حشره‌ای که روی آن فعالیت می‌کند، ترشح می‌شود. این فرآورده‌ها اکثرا به صورت قطعاتی به اشکال مختلف یا به شکل جامد شیرین مزه و محلول در آب هستند که عمده ترکیبات آنها را انواع قندها تشکیل می‌دهند. در خصوص شکر تیغال و خواص آن زهرا عبداللهی محقق طب سنتی و تغذیه سالم و عضو انجمن علمی بازار گیاهان دارویی توضیحات لازم را می‌دهد.

شکر تیغال چیست؟

شکر تیغال برای چیست؟

ماده‌ای شیرین است که در ایران شکرتیغال و در کتب طب سنتی نیز شکرتیغال ذکرمی‌شود. این ماده در اثر نیش حشره‌ای به برگ وشاخه‌های گیاهی تولید می‌شود. به این ترتیب که پس ازاینکه حشره برگ و شاخه‌ها را نیش می‌زند، پیله خود را نیز روی آن تشکیل می‌دهد و پس از رشد لارو در داخل پیله، طی دوره زندگی به صورت حشره درآمده پیله را سوراخ کرده از آن خارج می‌شود؛ پیله باقیمانده را شکرتیغال می‌نامند. گیاهی که میزبان این حشره است، به فارسی خارشکر می‌نامند که نوعی از آن پرورشی است و گل‌های آبی کروی زیبایی دارد و در باغ‌ها کاشته می‌شود. خارشکرها به طور کلی گیاهان خارداری هستند که گل‌های آنها به طور تجمع به شکل گلوله کروی شکل در انتهای ساقه دیده می‌شود.

گیاه خارشکر مولد شکر تیغال در اطراف تهران، دامنه‌های البرز، دماوند، شیراز ، نائین، گلپایگان، تبریز در دامنه‌های کوه پرو، تفرش وکرمان دیده می‌شود. در اروپا و آسیا و آفریقا نیز انواع گیاهان خارشکر انتشار دارند. پیله حشره که پس از نیش زدن حشره روی گیاه تشکیل می‌شود، سفید مایل به زرد و جنس آن از گل سفید و شکل تخم مرغی و درازی آن حدود دو سانتی متر است. پس از اینکه حشره پیله‌ای مانند پیله کرم ابریشم ایجاد کرد، در داخل آن محبوس می‌شود. در برخی از موارد دوره زندگی حشره تمام شده و ازصورت لارو (کرم ) به صورت حشره درمی‌آید، پیله را سوراخ می‌کند و خارج می‌شود. در اغلب شکرتیغال‌ها حشره درداخل آن نیست، ولی در بعضی موارد شکرتیغال‌ها حشره در داخل آن است.زمانی که شکرتیغال که همان پیله یا غلاف حشره است، تازه باشد کمی شیرین است، ولی وقتی که کهنه باشد، شیرینی آن خیلی کم می‌شود و طعم نشاسته‌ای پیدا می‌کند.معمولا لارو حشره را که مولد این پیله است، شیراز تیغال و پیله را شکرتیغال می‌نامند.

شکر تیغال چیست؟

خواص شکرتیغال

شکرتیغال از نظر طبیعت طبق نظر حکمای طب سنتی دارای حرارت و برودت معتدل و رطوبت آن کمی بیشتر و یا کمی لزجی است. این ماده از زمان ابوعلی سینا شناخته شده بود و برای سرفه و دستگاه تنفسی به عنوان دارویی خیلی نافع تجویز می‌شده است. ملین سینه و خشونت سینه را رفع می‌کند، سوزش مری را تسکین می‌دهد و برای سرفه و صاف کردن صدا و رفع خشکی گلو و معده نافع است.

اسراف در خوردن آن به هم خوردگی حال و آشفتگی ایجاد می‌کند، از این نظر باید با شکر و ترنجبین خورده شود. مقدار مصرف آن تا20 گرم است که می‌توانید دو تا چهار عدد آن را داخل آب جوش ریخته تا حل شود.دکتر شلیمر در یادداشت‌هایش می‌نویسد با اینکه شکرتیغال شیرینی ندارد و طعمی نشاسته‌ای دارد، یکی از موثرترین داروهای سینه است، به ویژه برای تسکین سرفه‌های شدید و سرکش که ناشی از تحریک برونش‌ها باشد، آرامش بخش است. پس در یک نگاه کلی می‌توان خواص شکرتیغال را اینگونه تعریف کرد. ‌خلط‌آور، برطرف‌کننده سوزش مری، ملین، ضد سرفه‌های شدید و سرکش ناشی از تحریک برونش‌ها، صاف‌کننده صدا و برای خشکی گلو نیز مفید است.

منبع:شکر تیغال چیست؟

شکر تیغال چیست؟

مواد لازم برای جوجه چینی با سس تاتار

فیله مرغ نیم کیلو
آبلیمودو قاشق غذاخوری
پیاز متوسط سه عدد
سیر یک حبه
نمک و زعفران به میزان لازم
مواد لازم برای خمیر بنیه
تخم مرغ دو عدد
ماء الشعیر بدون طعم یک لیوان
شیر نصف لیوان
خمیر مایهیک قاشق چایخوری
بیکینگ پودریک قاشق چایخوری
آردبه میزان لازم
نمک و فلفل سفیدبه میزان لازم
ماء الشعیر بدون طعم
مواد لازم برای سس تاتار
زرده تخم مرغ پخته دو عدد
خیار شور ریز خرد شده سه قاشق غذاخوری
پیاز ریز خرد شده یک قاشق غذاخوری
سس مایونز سه قاشق غذاخوری
فلفلبه میزان لازم
سس تند گوجه فرنگی2-3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه جوجه چینی

طرز تهیه جوجه چینی با سس تاتار

ابتدا فیله مرغ را از ضخامت به دو قسمت می کنیم و سپس از نظر طولی هم به دو قسمت می کنیم یعنی هر فیله به چهار قسمت تقسیم می شود (تقسیم از طول در تصویر نشان داده نشده )
فیله ها را با آبلیمو و نمک و یک پیاز حلقه شده سیر خرد شده و زعفران کاملا آغشته می کنیم و می گذاریم حدود دو ساعت مزه دار شود .
حالا می رویم سراغ درست کردن خمیر بنیه . شیر را کمی حرارت می دهیم تا ولرم شود و بعد با خمیر مایه مخلوط می کنیم . و کنار می گذاریم .
زرده و سفیده را از هم جدا می کنیم و ابتدا سفیده را خوب به هم می زنیم تا کاملا کف کند .
سپس زرده و ماءالشعیر را به آن اضافه می کنیم و مجددا خوب به هم می زنیم و به همین ترتیب مخلوط شیر و خمیر مایه را هم می افزاییم .
آرد و بیکینگ پودر را به تدریج اضافه می کنیم تا غلظت آن شبیه حلیم شود . نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد .می توانیم در این مرحله با یک حلقه پیاز آن را امتحان کنیم وقتی حلقه را به خمیر آغشته می کنیم خمیر نباید اینقدر سفت باشدکه حجم زیادی به آن بچسبد و نه اینکه تمام خمیر از حلقه جدا شود و چیزی روی آن نماند .در آخر فلفل سفید و نمک و کمی زعفران هم به آن اضافه می کنیم . و خمیر را کنار می گذاریم تا یک ساعت استراحت کند .
در این فاصله سس را حاضر می کنیم . زرده تخم مرغ پخته را رنده می کنیم و خیار شور ریز خرد شده که که کاملا آب نمک آن را گرفتیم و پیاز ریز شده را هم با آن مخلوط می کنیم و در آخر سس مایونز و فلفل را هم می افزاییم .سس تاتار حاضر است . می توانیم نصف سس را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنیم تا دو رنگ داشته باشیم .سس را در یخچال می گذاریم تا جا بیفتد .می شود از فلفل دلمه ای به عنوان ظرف سس استفاده بفرمایید .
وقتی خمیر بنیه استراحت کرد . در یک ظرف نسبتا کوچک و با دیواره بلند مقداری روغن (به میزانی که جوجه ها در آن شناور باشند ) را با حرارت بالا گرم می کنیم تا داغ شود و بعد فیله های آغشته به خمیر را در آن می اندازیم .(حدود 5 تا 6 تا باهم ). سپس حرارت را کم می کنیم تا خوب برشته و مغز پخت شوند .
نکته :وقتی فیله های آغشته به خمیر را می خواهیم در روغن بیندازیم بهتر است کمی آن را تکان بدهیم تا خمیر اضافی آن جدا شود .
در اواسط کار اگر ذرات خمیر در روغن باقی ماندند بهتره روغن را از صافی رد کنید و یا مرتب ذرات خمیر را باقاشق جمع آوری کنید .
می شود از خمیر باقیمانده برای حلقه های پیاز استفاده کرد که فوق العاده خوشمزه می شود.

نکات تکمیلی در مورد جوجه چینی

جوجه چینی جزو غذای ملل – چینی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و 0 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه میباشد .
جوجه چینی را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .

منبع:طرز تهیه جوجه چینی

طرز تهیه جوجه چینی

مواد لازم شیرینی بادامی

پودر بادام یک پیمانه

پودر قند یک پیمانه

آرد 3 پیمانه ( بسته به جنس آردتون ممکنه کمتر لازم شه ولی بیشتر نه)

روغن جامد ذوب شده یک پیمانه

هل دو قاشق چایخوری

طرز تهیه شیرینی بادامی

دستور تهیه شیرینی بادامی

روغن جامد رو با دمای غیر مستقیم آب می کنیم. روغن نباید داغ بشه.

پودر قند و هل رو به روغن اضافه می کنیم و هم می زنیم. بعد پودر بادوم را اضافه می کنیم.

بهتره پودر بادوم تست شده باشه که طعمش مشخص تر بشه. آرد را کم کم اضافه می کنین تا موقعی که خمیر به دست نچسبه.

بعد با دست کمی ورز میدیم تا اندازه بودن آرد و نچسبیدن خمیر رو حس کنیم. خمیر نیاز به استراحت نداره.

خمیر را به قطر 1 سانت بین 2 نایلون باز می کنیم. با کاتر اشک یا جقه قالب میزنیم. کف سینی کاغذ روغنی می ندازیم.

سینی را به مدت 20 تا 25 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 175 میگذاریم بپزه.
بعد از پخت و خنک شدن با الک روش پودر قند میپاشیم.

نوش جان

منبع:طرز تهیه شیرینی بادامی

طرز تهیه شیرینی بادامی