رز سانگ

طرز تهیه کیک با ماست

موارد لازم برای تهیه کیک اسفنجی با ماست

تخم مرغ
۴ عدد
آرد کیک
۲۵۰ گرم
ماست غلیظ
۱ پیمانه
شکر
۲۰۰ گرم
بیکینگ پودر
۱/۲ قاشق مرباخوری
روغن
۱۵۰ گرم
رنده پوست پرتقال یا لیموترش
۱ قاشق مرباخوری

چند نکته:

هر قاشق غذاخوری آرد کیک یا شکر معادل ۲۵ گرم است. بنابراین چنانچه به ترازوی آشپزخانه دسترسی ندارید، می‌توانید از این طریق مواد لازم را اندازه‌گیری کنید.
رنده پوست پرتقال یا لیموترش برای طعم دادن به کیک استفاده می‌شود و به جای آن می‌توانید از وانیل نیز استفاده کنید. به یاد داشته باشید که در استفاده از طعم دهنده‌ها زیاده روی نکنید زیرا نه تنها به خوش طعم شدن کیک کمکی نمی‌کند، بلکه نتیجه عکس خواهد داشت.
پیش از آنکه ماست را به مواد بیفزایید، حتما مقداری از آن را بچشید و از شیرین بودن آن اطمینان حاصل کنید.

طرز تهیه کیک اسفنجی با ماست

۱- ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید. دقت داشته باشید که زرده قاطی سفیده نشود، زیرا در اینصورت سفیده‌ها پف نخواهد کرد.
۲- شکر و رنده پوست پرتقال را کم کم به زرده‌ها اضافه می‌کنیم.
۳- مواد را آنقدر به هم می‌زنیم تا کاملا سفید و سفت شود.
۴- در ادامه روغن را نیز مواد اضافه می‌کنیم.
۵- سفیده‌ها را جداگانه آنقدر هم می‌زنیم تا پف کند و از ظرف نریزد.
۶- در ظرف دیگری بیکینگ پودر و ماست را مخلوط می‌کنیم و به هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط گردد.
۷- مخلوط ماست و بیکینگ پودر را با مخلوط زرده و… قاطی می‌کنیم و به هم می‌زنیم. سپس سفیده را نیز آرام آرام به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم و به سرعت آرد را نیز به آنها می‌افزاییم.

زمانی که سفیده را به مواد اضافه کردید باید به آرامی آنها را با یکدیگر مخلوط کنید، زیرا چنانچه از همزن برقی استفاده کنید، پف کیک از دست خواهد رفت و دیگر کیک اسفنجی با ماست بافتی لطیف و اسفنجی نخواهد داشت.
۸- یک قالب مناسب به فرم دلخواه را از قبل چرب کنید و مایع کیک که آماده شده است را به آرامی وسط قالب بریزید. اجازه دهید مایع به آرامی در تمام ظرف پخش شود. برای آنکه مایع کیک کاملا یکنواخت شود سه بار به آرامی قالب را روی میز بزنید.
۹- فر را از قبل گرم کنید و قالب را روی طبقه پایین بگذارید. درجه حرارت فر باید روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم شود. حدود یک ساعت زمان برای پخت کامل کیک در این دما کافی است.

اکنون کیک اسفنجی با ماست شما آماده است و می‌توانید آن را از قالب خارج کنید. این کیک بسیار لطیف و خوشمزه است.

نکاتی در مورد طبخ کیک اسفنجی با ماست
در ادامه نکاتی را در مورد طرز تهیه کیک اسفنجی با ماست ذکر می‌کنیم که برای بهبود کیفیت آن باید مورد توجه قرار گیرد.

قبل از آنکه آرد را به مایع کیک اضافه کنید، آن را الک نمایید. اینکار باعث می‌شود هوا در بین ذرات آرد برود و بافت کیک شما اسفنجی‌تر شود.
زمانی که آرد را به مایع اضافه کردید، از هم زدن سریع و زیاد مواد بپرهیزید زیرا باعث می‌شود پف کیک از بین برود.
سفیده‌های تخم مرغ را تا حدی بزنید که اگر ظرف را برگرداندید از ظرف نریزد. این موضوع در نرم شدن بافت کیک بسیار تاثیرگذار خواهد بود.
کف قالب را چرب کنید و حتی الامکان از قالب‌های تفلون استفاده کنید. اگر به قالب تفلون دسترسی ندارید، می‌توانید از یک قابلمه تفلون در ابعاد مناسب استفاده کنید (چنانچه دسته‌های قابلمه پلاستیکی است ابتدا آنها را باز نمایید و سپس قابلمه را در فر قرار دهید).
ماستی را که استفاده می‌کنید نباید آب انداخته باشد. چنانچه آب انداخته بود، آب ماست را خالی کنید و توجه داشته باشید که آب ماست نباید با مایع کیک مخلوط شود.
مایع کیک کمی غلیظ است و هنگامی که شما آن را درون قالب می‌ریزید ممکن است یکنواخت پخش نشود. در این صورت پس از پخت، کیک شما در بعضی از قسمت‌ها ضخیم‌تر خواهد بود. بنابراین توجه کنید که مایع کیک به طور یکنواخت پخش شده باشد.

پس از آنکه کیک آماده شد، اگر قصد دارید آن را در یخچال نگهداری، ابتدا اجازه دهید کاملا خنک شود، سپس آن را در ظرف‌های دربسته در یخچال نگهدارید.
بهتر است تا زمانی که کیک آماده نشده است، درب فر را باز نکنید. باز کردن درب فر باعث می‌شود حرارت آن افت کند و این موضوع بر کیفیت کیک اسفنجی تاثیر منفی خواهد گذاشت.
برای اطمینان از پختن کیک یک چنگال را به داخل آن فرو کنید، اگر هنگام خارج کردن چنگال، کیک به آن نچسبیده بود، می‌توانید آن را از فر خارج کنید. اما در صورتی که مقداری از کیک به چنگال چسبیده بود، باید کمی دیگر کیک را در فر بگذارید.
کیک اسفنجی را می‌توانید خیلی ساده و تنها با استفاده از خلال پسته، بادام یا پودر نارگیل و یا با استفاده از خامه فرم گرفته شده، مربا یا شکلات تزیین نمایید.

منبع:طرز تهیه کیک با ماست

طرز تهیه کیک با ماست