طرز تهیه ی دونات پیچی

 

دونات پیچی در نقاط مختلف جهان مورد استفاده قرار می گیرد. شما می توانید این دونات را با شیر یا به تنهایی میل کنید و لذت ببرید. تنها با چندین ماده ی ساده شما می توانید دونات پیچی درست کنید. هم چنین شما می توانید با استفاده از طعم دهنده های مختلف و تزئین های متفاوت دونات مخصوص خود را در خانه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه ی خمیر :

7 گرم مخمر فعال خشک

2 قاشق غذاخوری آب گرم

¾ فنجان شیر گرم

2 ½ (37 گرم) قاشق غذاخوری مارگارین یا کره

1 عدد تخم مرغ

⅓ فنجان (43 گرم) شکر

1 قاشق چای خوری (6 گرم) نمک

2 ¾ فنجان (345 گرم) آرد همه منظوره

3 فنجان روغن گیاهی

 

مواد لازم برای سرخ کردن دونات :

روغن گیاهی, روغن کانولا یا کره

شکر به میزان لازم

 

مواد لازم برای تزئین دونات :

یک قاشق غذا خوری (15 گرم) کره

طعم دهنده ی دلخواه

1/2 فنجان (63 گرم) پودر شکر

آب

 

مرحله اول : آماده کردن خمیر دونات

 

1. در یک کاسه متوسط، مخمر را در آب گرم حل کنید.

گرمای آب باید حدود 98 درجه فارنهایت (37 درجه سانتیگراد) باشد و به نقطه ی جوش نرسیده باشد.

2. مارگارین یا کره، شکر، نمک و شیر گرم را به مخمر اضافه کنید و هم بزنید.

شیر نباید بیش از حد داغ باشد, اگر شیر به مدت 30 ثانیه درون ماکروویو قرار بگیرد, دمای مناسبی خواهد داشت.

3. آرد را به مخلوط اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه هم بزنید. می توانید مخلوط کردن آرد را به کمک همزن برقی انجام دهید.
4. اگر لازم بود آرد بیشتری اضافه کنید تا خمیر نرمی حاصل شود.
5. روی کاسه ی خمیر را بپوشانید و آن را در محل گرم نگهداری کنید, صبر کنید تا حجم خمیر دو برابر شود.

بعد از یک ساعت از خمیر سر بزنید. اگر خمیر را چرخاندید و در همان حالت باقی ماند, خمیر شما آماده است.

 

مرحله دوم : شکل دادن به خمیر

 

1. خمیر را به 16 – 24 قسمت جدا کنید. سایز خمیر ها به دلخواه شما می باشد. هر قسمت خمیر را به شکل توپ درست کنید.
2. هر توپ خمیر را رول کنید تا طول آن به 12 اینچ (30 سانتی متر) برسد.
3. خمیر را بچرخانید. دو طرف خمیر را در کنار هم قرار دهید و آن را بچرخانید.
4. دو انتهای خمیر را به هم فشار دهید. خمیر باید مطابق شکل پیچ خورده باشد.
5. خمیر ها را کنار بگذارید و به مدت 10 – 15 دقیقه صبر کنید تا خمیر استراحت کند.

 

مرحله سوم : سرخ کردن دونات

 

1. در یک ماهیتابه به قدری روغن گیاهی بریزید تا روغن به اندازه ی یک اینچ (2.5 سانتی متر) ارتفاع پیدا کند. سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا به دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) برسد.

اگر از سرخ کن برقی استفاده می کنید, طبق دستورات دستگاه دمای روغن را به 365 درجه فارنهایت (185 درجه سانتیگراد) برسانید.

2. چند دونات را سرخ کنید, هر طرف دونات باید سرخ شود و به رنگ طلایی تبدیل شود.
3. بقیه ی دونات ها را نیز سرخ کنید.
4. بعد از اینکه دونات ها سرخ شدند, آنها را از روغن خارج کنید و روی حوله ی کاغذی قرار دهید.
5. می توانید روی دونات ها شکر بپاشید.

 

مرحله چهارم : آماده سازی لعاب

 

1. کره را در یک ماهیتابه ی کوچک ذوب کنید.
2. هنگامی که کره آب شد آن را از روی حرارت بردارید.
3. پودر شکر و طعم دهنده ی دلخواه خود را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا کاملا نرم شوند.
4. به تدریج کمی آب به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

همانطور که آب را اضافه می کنید, مخلوط غلیظ تر خواهد شد.

مراقب باشید که بیش از حد آب اضافه نکنید.

5. دونات ها را درون مخلوط فرو ببرید.
6. دونات ها را در ظرف پذیرایی قرار دهید و به مدت 10 دقیقه صبر کنید تا کمی سرد شوند.سپس می توانید آنها را میل کنید و از طعم فوق العاده ی آنها لذت ببرید.

منبع : طرز تهیه ی دونات پیچی