رز سانگ

مواد لازم برای تهیه دلمه

طرز تهیه دلمه بادمجان

بادمجان دلمه 3 عدد
فلفل دلمه 3 عدد
گوجه سفت 4 عدد
برای مواد میانی
برنج 1 پیمانه
لپه 4 قاشق غذاخوری
سبزی دلمه 1 کاسه سوپ خوری
پیاز 1 عدد
گوشت چرخ کرده 200 گرم
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و کمی آبلیمو
برای سس دلمه
رب گوجه 4 قاشق غذاخوری
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
روغن 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و 2 لیوان آب

طرز تهیه دلمه

برای تهیه دلمه ابتدا مواد میانیش رو تهیه کنید. مواد میانی این دلمه رو هم میتونید به روش مواد دلمه کلم برگ مجلسی که در این مطلب آموزش دادم تهیه کنید. به این صورت که ابتدا برنج رو با نصف پیمانه آب و مقداری نمک نیم پز کنید. لپه رو هم بپزید. پیاز ها رو خرد کنید و در ظرفی جدا گانه در روغن با کمی زردچوبه تفت بدهید. بعد هم گوشت رو اضافه کنید. کمی که تفت خورد رب و نمک و فلفل رو اضافه کنید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید. مایه گوشت رو به برنج و لپه اضافه کنید و با سبزی ها کاملا مخلوط کنید.

برای سس دلمه
4 قاشق رب گوجه رو در مفداری روغن کمی تفت بدهید و بهش نمک و فلفل و آبلیمو اضافه کنید. بعد هم 2 لیوان آب روش بریزید. مقداری از سس را هم در ظرف کوچکتری برای گوجه ها بر میداریم. بادمجان ها و فلفل ها رو در ظرف حاوی سس که روی حرارت هست به آرومی می چینیم.هر از گاهی با قاشق کمی از سس رو روی دلمه ها میریزیم.تا کاملا دلمه پخته شود فقط خیلی مراقب باشید شعله زیاد نباشه با حرارت ملایم حدودانیم ساعت .دیگه پختش دست خودتونه ببینید که پخته فقط له نشه ..

گوجه ها را چون زودتر میپزند و ممکنه وا برن در ظرفی جدا گانه به صورتی که بالا گفتم تهیه میکنیم.

بعد از حدود یک ربع بیشتر یا کمتر باحرارت ملایم می گذاریم تا بپزد.
دلمه شما آماده اس و میتونید سرو کنید. نوش جان

منبع:طرز تهیه دلمه بادمجان

طرز تهیه دلمه بادمجان

طرز تهیه دلمه با برگ انگور

دلمه خوراک مخصوص ناحیه خاورمیانه و مناطق اطراف آن مانند بالکان، قفقاز، روسیه و آسیای مرکزی می‌باشد. کلمه دلمه یک کلمه ترکی و به معنی “پُرشده” است. دلمه تنوع بسیار زیادی دارد و می‌توان آن را استفاده از برگ انگور، فلفل دلمه، کدو، پیاز، کلم برگ، گوجه فرنگی و بادمجان تهیه کرد.
دلمه بسته به ذایقه افراد با طعم‌های متفاوتی سرو می‌شود. برخی افراد این خوراک را با چاشنی رب‌انار که مناسب برای دلمه برگ‌مو می‌باشد می‌پسندند و برخی با چاشنی رب گوجه‌فرنگی که برای انواع دلمه سبزیجات مناسب است.
گاهی برای پخت دلمه برگ‌ انگور، از مخلوط سرکه و شیره و گاهی از ترکیب آب‌لیمو، شکر، زعفران استفاده می‌شود. برای دلمه سبزیجات تهیه سس گوجه‌فرنگی مناسب خواهد بود.
قبلا در سایت ستاره طرز تهیه انواع دلمه از جمله؛ دلمه برگ مو، دلمه کلم برگ، دلمه فلفل، دلمه بادمجان و … را آموزش داده‌ایم. این بار اما طرز تهیه دلمه برگ انگور را به روشی ساده‌تر آموزش خواهیم داد که در آن، دلمه‌ها به صورت بقچه‌ای پیچیده می‌شوند.

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ انگور

برگ انگور به میزان لازم
برنج 1 پیمانه
لپه نصف پیمانه
گوشت چرخ‌شده 250 گرم
پیاز متوسط 1 عدد
سبزی دلمه 1.5 پیمانه
نمک، شکر، فلفل، زعفران به میزان لازم
آبلیمو 2 ق غذاخوری

طرز تهیه دلمه با برگ انگور

طرز تهیه دلمه برگ انگور

برای تهیه دلمه برگ انگور بهتر است از برگ تازه انگور در فصل تابستان استفاده کنید اما اگر در سایر فصول هوس درست‌کردن این خوراک خوشمزه را داشتید، می‌توانید از برگ انگور فریزشده و یا کنسور برگ انگور استفاده کنید. به هر حال از هر روشی که استفاده می‌کنید، قبل از شروع کار همه مواد لازم را جلوی دست‌تان بگذارید تا وسط پخت و پز، ناگهان با کمبود یک ماده غذایی مواجه نشوید.
برنج و لپه را از شب قبل خیس کنید.
فردای آن، برنج را 5 تا 10 دقیقه بپزید تا حالت نیم‌پز پیدا کند.
لپه‌ها را نیز در ظرفی جداگانه حدود 5 تا 10 دقیقه نیم‌پز کنید.
پیاز را رنده کرده و با کمی روغن تفت دهید.
گوشت چرخ‌کرده را به آن‌ها اضافه کنید و وقتی رنگ گوشت کمی تغییر کرد، نمک، فلفل و سایر ادویه‌جات دل‌خواه را به آن اضافه کنید.
سبزی دلمه که شامل؛ ترخون، جعفری، مرزه، نعناع، تره است را به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید.
حالا برنج و لپه آبکش‌شده را اضافه کنید و مواد را کمی دیگر باهم تفت دهید.
حالا شعله را خاموش کنید و صبر کنید تا مواد دلمه از حرارت بیفتند.
در همین فاصله، برگ‌موها را به مدت 5 دقیقه داخل آب جوش بریزید تا نرم شده و کمی تغییر رنگ بدهند.
حالا مواد را با قاشق، کم‌کم وسط برگ موها بریزید و برگ‌ها را به شکل بقچه بپیچید.
وقتی کار پیچیدن برگ‌ها تمام شد، شکر، آبلیمو، زعفران و نصف استکان آب را باهم مخلوط کنید.
یک قابلمه مناسب برداشته و روی حرارت ملایم قرار دهید و چاشنی دلمه را کف آن بریزید.
کمی صبر کنید تا چاشنی به جوش بیاید.
سپس دلمه‌ها را به آرامی و با حوصله کف قابلمه بچینید و بین دلمه‌ها چند برش لیموترش تازه یا در صورت در دسترس بودن، چند عدد گوجه سبز قرار دهید.
دلمه‌ها را حدود 30 تا 45 دقیقه با حرارت بسیار ملایم بپزید.
دلمه برگ انگور خوشمزه شما آماده است. امیدواریم این غذای معطر و خوشمزه را تهیه کرده و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
دلمه برگ انگور یکی از بهترین خوراک‌ها برای مهمانی‌هاست و بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد.

منبع:طرز تهیه دلمه با برگ انگور

طرز تهیه دلمه با برگ انگور