200 گرم میگو پاک شده
1 عدد سیب زمینی متوسط
1 عدد پیاز متوسط
3 تا 4 حبه سیر
2 ق س رب گوجه فرنگی
به میزان لازم نمک، فلفل، زردچوبه
1 ق م ادویه خورشتی
روغن زیتون به میزان لازم
پیاز را نگینی خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس پیاز را داخل آن تفت دهید. سیرها را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید. حدود 2-1 دقیقه آنها را هم تفت دهید.
حالا باید میگوها را اضافه کرده و تفت دهید؛ تا جایی که آب میگوها کشیده شده و رنگ آنها تغییر کند، سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کنید.
سیب زمینی ها را به صورت مکعبی خرد کنید، سپس آنها را به میگوها اضافه کرده ، خوب تفت دهید تا سرخ شوند.
بعد از 3 تا 4 دقیقه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و آن را همراه مواد کمی تفت دهید تا رنگ باز کند. یک و نیم لیوان آب و ادویه خورشی را هم بریزید و صبر کنید تا خورش بپزد و جا بیفتد. در انتهای پخت نمک غذا را هم اندازه کنید.
گوشت گردن را با پیاز، زردچوبه، نمک و آب کاملا بپزید.
استخوان ها را جدا کرده و گوشت را با گوشت کوب، درون یک ظرف مسی یا تفلون خوب بکوبید تا سفید و یکدست شود(این بخش کار بسیار اهمیت دارد).
زرده های تخم مرغ، ماست و شکر را خوب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید.
مواد را خوب به هم بزنید تا جوش بیایند. هنگامی که مایه جوش آمد، گوشت گردن کوبیده شده را در تابه ریخته و مخلوط ماست، زرده تخم مرغ و شکر را بدان بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
اگر کل مراحل را به خوبی انجام داده باشید، غذایی به دست می آید که حسابی کش می آید.
حالا زعفران آب کرده و در صورت تمایل گلاب را به آن اضافه کنید.
خورش ماست به دست آمده را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید.
نکات:
بهتر است خورش را 24 ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.
این خورش سرد سرو می شود.
از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود.
کنگر ….۲ کیلو گوشت خورشتی(ترجیحا گوسفندی) ….۱ کیلو نعنا و جعفری ….۵۰۰ گرم(جعفری …۳۵۰/ ننعنا …۱۵۰) پیاز متوسط ….۲ عدد زعفران آب زده ….۲ ق غ نمک و فلفل و زردچوبه آب لیمو یا آب نارنج ….۳ ق غ
۱ – پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت میدهیم.سپس گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کرده تفت میدهیم تا آب گوشت کشیده شود .کمی زردچوبه و فلفل به آن زده و به همراه ۴ لیوان آب قرار دهید تا بپزد.
۲ – کنگر را پاک کنید (دقت کنید که کنگر بسیار تیغ دارد پس مراقب باشید که دستتان آسیب نبیند ) سپس تمیز کنگر را شسته و چند بار آب آن را عوض کنید تا اگر داخل بافت آن گل و خاک است خارج شود.
۳ – کنگر ها را به اندازه دو بند انگشت خرد کرده و در روغن تفت دهید.سپس در همان روغن نعنا و جعفری خرد شده را تفت داده و کنار بگذارید .
۴ – پس از ۴۰ دقیقه که گوشت نیم پز شد کنگر و نعنا و جعفری را به خورشت اضافه کرده و نمک و آب لیمو یا نارنج به خورشت بزنید و ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار داده تا خورشت جا بیفتد یا به اصطلاح قدیمی ها تنگ آب شود.
۵ – کمی قبل از اینکه خورشت را از روی حرارت بر دارید زعفران آب زده را به به آن افزوده و خورشت شما آماده سرو است.
۱ – در بعضی از دستورات از نعنا و جعفری در این خورشت استفاده نشده است.و فقط از کنگر استفاده کرده اند که البته با نعنا و جعفری خوشمزه تر میشود .در صورتی که از کنگر بدون نعنا و جعفری استفاده نمایید مقدار آن را اضافه نمایید .
۲ – در بعضی از دستورات از ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز در این خورشت استفاده می کنند.
تغییر تم, یک راه ایده آل برای شخصی سازی ایکس باکس می باشد. با تغییر تمها, عکس زمینه, آیکون ها و منو تغییر می کند بدون اینکه در عملکرد سیستم تاثیری گذاشته شود. با انجام مراحل زیر می توانید تم ایکس باکس را تغییر دهید.
کدو حلوایی از جمله سبزیجات “پاییزی و زمستانی” است که در پخت انواع دسرها و غذاهای فصلی مورد استفاده قرار می گیرد.خورش کدو حلوایی نیز یکی از این غذاهای فصلی و خوشمزه است که در آن، کدو حلوایی ماده اصلی بوده و به همراه آلو، مزه دار می شود. در بعضی از شهرها این خورش قدیمی را به عنوان شام یلدایی در آخرین شب پاییز می پزند و از خوردن آن در جمع خانوادگی، بسیار لذت می برند.
1- ابتدا کدو را شسته و پس از پوست کندن، به صورت هلال های کوچک خرد کنید.
سپس یک عدد از پیازها را ریز کرده و در تابه ای حاوی روغن سرخ کنید تا کمی طلایی رنگ شود. حالا کدوی خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید.
2- گوشت را نیز شسته و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پس از آن، پیاز دیگری را نیز به صورت خلالی خرد کنید. سپس داخل قابلمه ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. حالا پیاز خردشده را در روغن سرخ کنید. در حین سرخ شدن پیاز، تکه های گوشت را نیز اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید.
حالا برای پختن گوشت، دو پیمانه آب جوشیده را به مخلوط گوشت و پیاز داغ افزوده و در ظرف را بگذارید تا گوشت روی حرارت کم اجاق گاز بپزد.
نکته: برای آنکه گوشت هنگام پخت طعم دار شود، زعفران محلول در آب جوشیده را نیز به آن اضافه کنید.
3- در فاصله پختن گوشت، آلوها را خوب شسته و به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید.
سپس آنها را داخل سبدی آبکشی کنید.
در مراحل پایانی پخت گوشت، آلو را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کرده و همچنان به مدت 2 ساعت دیگر روی حرارت بگذارید.
نکته: رب را پیش از اضافه کردن به گوشت، کمی در روغن تفت دهید تا رنگ بهتری در غذا ایجاد کند.
4- با توجه به اینکه کدو – به خصوص در صورتی که تکه های آن ریز و نازک باشد – به سرعت پخته و له می شود، پس از اضافه کردن کدو، خورش را مدت زمان زیادی روی شعله اجاق گاز حرارت ندهید.
برای این منظور، باتوجه به اندازه تکه های کدو، یک ربع تا نیم ساعت زمان کافی است. در ضمن دارچین و نمک و فلفل را نیز به همراه کدو به غذا اضافه کنید.
نکات:
1- درصورتی که این خورش را با طعم ملس متمایل به ترش دوست دارید، 2 قاشق سوپ خوری آبغوره یا آب لیمو ترش به آن اضافه کنید.
2- افرادی که به خورش های شیرین علاقه مندند، می توانند با اضافه کردن آلو و همچنین یک قاشق سوپ خوری شکر به خورش، طعم آن را شیرین تر کنند.
چگونه از به وجود آمدن تصاویر تکراری در کامپیوتر اجتناب کنیم؟
آیا در کامپیوتر خود عکس های تکراری زیادی دارید که در عملکرد سیسستم شما تاثیر منفی دارند. راه های مختلف زیادی وجود دارد که می توانید از ایجاد عکس های تکراری جلوگیری کنید و یا عکس های تکراری سیستم را پیدا کنید و آنها را حذف کنید.
مراحل :
پوشه بندی در سیستم
تعداد پوشه های سیستم خود را افزایش دهید و عکس ها را دسته بندی کنید. می توانید درون یک پوشه چندین پوشه ی دیگر ایجاد کنید. به عنوان مثال می توانید در پوشه ی ” مسافرت ” پوشه های “اروپا ” ” انگلستان ” و ” اسکاتلند ” را اضافه کنید.
حذف فایل های تکراری
از روش تخلیه استفاده کنید. عکس ها را در یک پوشه ی اصلی ذخیره کنید و فایل های تکراری را از پوشه ی دوربین و … حذف کنید. سیستم عامل ویندوز برای عکس ها , پوشه ی My Pictures دارد. می توانید از اینجا شروع کنید.
اطمینان حاصل کنید که بعد از ذخیره کردن عکسها در پوشه ی مورد نظر, فایل های اصلی را پاک کرده اید.
عکس ها را نام گذاری کنید. شما باید این کار را انجام دهید زیرا برخی از دوربین ها هر بار ذخیره را از DigiPic001 شروع می کنند.
عکس ها را مرتب کنید. وقتی عکس ها را مرتب می کنید, حتما فایل اصلی عکس ها را انتقال دهید. سیستم عامل ویندوز به صورت خودکار این کار را انجام می دهد, مگر اینکه بخواهید عکس ها را به خارج از کامپیوتر انتقال دهید.
مرتب سازی عکس ها
از یک یابنده ی عکس های تکراری استفاده کنید. برای این کار نرم افزار های رایگان زیادی در بازار موجود است. می توانید با استفاده از یکی از این برنامه ها مشکل خود را رفع نمایید.
اگر به دنبال یک جایگزین مناسب برای نوشیدنی‌های رایجی مانند قهوه و چای سیاه هستید پیشنهاد ما به شما چای زعفران خواهد بود.
به گزارش آلامتو و به نقل از بدونیم؛ بحث های زیادی درباره انواع چای شده است. چای های مفید برای سلامتی. در میان آن ها چای سبز بسیار رایج است. یکی از دیگر از چای هایی که امروزه رواج زیادی پیدا کرده است چای زعفران می باشد. تهیه این چای بسیار آسان است فقط کافی است آب داغ و مقداری زعفران داشته باشید. البته می توان مواد دیگری هم به آن اضافه کرد مثلا عسل، دارچین، زنجبیل، نعناع و…
در این مطلب ۲ نمونه دستور چای زعفران آورده ام که به ذهن، بدن و روحتان نیروی تازه می دهد.
از زمان های قدیم زعفران برای سلامتی کاربرد زیادی داشته است. حتی در برخی کشورها به دلیل خاصیت زعفران از آن در داروها استفاده می کردند. بهترین راه برای مصرف زعفران، چای زعفران است زیرا ترکیبات فعال زعفران محلول در آب است. بنابراین از طریق سیستم گوارشی مستقیما به گردش خون جذب می شود. از مهمترین فواید زعفران: آنتی اکسیدان، ضد التهاب، تقویت متابولیسم، تنظیم قند خون، ضد سرطان، ضد افسردگی و بسیاری موارد دیگر می باشد.
این چای از قرص و چای سیاه خیلی بهتر است و نیازی به شکر اضافه ندارد. چای سبز موز حاوی 5-HT و 5-HTP است. چای سبز موز حاوی نوعی آمینو اسید به نام ال تیانین است که سبب افزایش گردش خون در مغز می شود.
مواد لازم :
پوست موز
شما می توانید چای سبز را از پوست تازه موز تهیه کنید.
پوست های موز را به قطعات کوچک تری برش دهید و درون ماکروویو با درجه ی پایین خشک کنید.
پوست های خشک شده را در فریزر قرار دهید. می توانید پوست موز خشک شده و یخ زده را از فروشگاه های شهر خریداری کنید.
مرحله ی اول : آماده سازی پوست موز
پوست های موز را منجمد کنید.
موز ها را بخورید و پوست آنها را جدا کنید سپس پوست ها را درون فریزر بگذارید.
پوست موز ها را یخ زدایی کنید.
پوست موز ها را درون ماهیتابه بریزید.
اجازه دهید تا به مدت 1 الی 2 ساعت روی حرارت قرار بگیرد.
رنگ آنها سیاه می شود.
پوست موز
پوست های خرد شده را پاستوریزه کنید.
پوست موز ها را درون فر با دمای (65 درجه ی سانتی گراد یا 150 درجه ی فارنهایت ) قرار دهید تا پاستوریزه شوند.
تا زمانی که کاملا خشک شوند آنها را درون فر نگه دارید. این مرحله کمتر از یک ساعت به طول می انجامد.
خرد کردن پوست موز
پوست ها را با دست کمی بشکنید.
چای سبز موز را درون ظرفی بریزید و در جای سرد و تاریک نگه دارید.
ظروف شیشه ای درب دار بهترین گزینه برای این کار هستند.
مرحله ی دوم : درست کردن چای
روی یک قاشق چایخوری چای سبز موز, آب گرم بریزید و اجازه دهید دم بکشد.
این چای, از چای سیاه خیلی بهتر است.
دم کردن چای سبز موز
چای را از صافی رد کنید. و نوش جان کنید.
سعی کنید قبل از خواب این چای را بنوشید تا در طول شب خواب راحتی داشته باشید.
برخی افراد گزارش کرده اند که ایمیل آنها 80 درصد اسپمدریافت می کند. بدین ترتیب صندوق پستی ایمیل شما پر از تبلیغات اضافه می شود. اکنون می توانید با انجام کارهای زیر از دریافت اسپم ها جلوگیری کنید.
مراحل
قبل از اینکه ایمیلتان را با دیگران به اشتراک بگذارید, اطمینان حاصل کنید که اطلاعات ایمیل شما کاملا خصوصی نگهداری خواهد شد. زمانی که در گروه با دوستانتان صحبت می کنید, ممکن است آدرس ایمیلتان از شما خواسته شود؛ اما آدرس ایمیل اطلاعات شخصی شما به شمار می آید. اگر به این مسئله فکر کنید, دو راه برای جلوگیری از این اتفاق وجود دارد. می توانید آدرس ایمیل خود را اشتباه بدهید یا یک ” _ ” به آن اضافه کنید. در غیر این صورت کافیست به آنها ” نه ” بگویید.
ایمیل خود را بررسی کنید. پیامی به وب مستر ارسال کنید تا آدرس ایمیل شما حذف شود. با این کار ایمیل شما حذف خواهد شد و می توانید ایمیل جدیدی برای خود بسازید.
inbox email
اگر در صندوق پستی خود پیامی دارید که نوشته شده است “This is Dirty Spam, please Open”.آن را باز نکنید! این پیام مشکوک است! بهترین کار این است که این پیام را باز نکنید. سعی کنید به هیچ وجه پیام های مشکوک را باز نکنید.
پیام های Unsubscribe
پیام های تحت عنوان “Unsubscribe” را باز نکنید و هرگز به آن پیام ها پاسخ ندهید زیرا ممکن است بعد از آن اسپم های زیادی دریافت کنید.
اگر پیامی مشاهده کردید که روی آن نوشته شده است: “This is Good Spam”؛ آن را باز نکنید زیرا ممکن است اطلاعات شخصی شما به سرقت برود. هرگز چنین پیام هایی را باز نکنید.
spam
آدرس ایمیل خود را به روز کنید و برای جلوگیری از دریافت اسپم ها, یک نرم افزار ضد اسپم نصب کنید. بدین ترتیب صندوق پستی شما خالی از اسپم خواهد بود اما پیام های اسپمی که دریافت می کنید به بخش اسپم ها منتقل می شوند. Spam Filter را فعال کنید.
در صورت ثبت نام آنلاین، اطمینان حاصل کنید که گزینه ی third party contacting you علامت زده نشده باشد, در غیر این صورت پیام های تبلیغاتی و اسپم دریافت خواهید کرد.
یکی از بزرگ‌ترین لذت‌های جشن‌ها و مهمانی‌ها در همه جای دنیا؛ غذاها و تنقلات خاص آن جشن هستند. در واقع طبق سنتی نانوشته در همه جای دنیا و همچنین کشور خودمان، برای همه مهمانی‌ها غذای مخصوصی وجود دارد. برای مثال در کشورمان ایران برای مناسبت‌های مختلف اعم از جشن تولد، جشن پاگشا، جشن‌های مذهبی، جشن شب یلدا، جشن چهارشنبه سوری، شام شب عید، سیزده به در و … غذای مخصوصی وجود دارد و ما با تهیه آن غذا یا خوراکی مخصوص، به نوعی به آن مناسبت خاص ارزش نهاده‌ایم و آن را به نحو احسنت برگزار نموده‌ایم.
شاید فکر کنید چه فرقی می‌کند که شب سال تحویل نان و پنیر بخورید یا سبزی پلو با ماهی و به هر حال آن شب هم می‌گذرد و سال نو میشود اما شاید در خلوت خودتان، این موضوع ته فکر و قلب‌تان بماند که مراسم شب سال تحویل را به درستی اجرا نکرده و تفاوت آن شب خاص با دیگر شب‌های سال را درک نکرده‌اید.
غذاهای بسیاری از مناسبت‌ها، بین همه افراد جا افتاده و برای مثال همه می‌دانند که شب سال تحویل یا روز عید باید چه غذایی بخورند اما درباره برخی دیگر از مناسبت‌ها کمتر صحبت شده و شاید حتی بسیاری از افراد ندانند که آن مناسبت غذای به خصوصی دارد. یکی از این مناسبت‌ها جشن چهارشنبه سوری یا جشن چهارشنبه آخر سال است. شبی که سال‌هاست برای ما معنا و مفهوم خود را از دست داده و بدون آنکه بدانیم چه چیزی را جشن می‌گیریم، درگیر حواشی شده و خود را به خطر می‌اندازیم و به جای جشن و خوشی، با انبوهی از سر و صدا و دود و داد و فریاد و آسیب‌های کوچک و بزرگ، شب را به صبح می‌رسانیم.
در اینجا قصد نداریم درباره فلسفه چهارشنبه سوری و اینکه چرا سنتی به این زیبایی، جای خود را به کارهای خطرناک و نامبارک داده بپردازیم. بلکه می‌خواهیم به بحثی که در ابتدا مطرح شد پرداخته و شما را با خوراکی‌های خوشمزه و غذای شب چهارشنبه سوری آشنا کنیم. پس با ما همراه باشید.
بیشتر مردم مناطق مختلف ایران در شب چهارشنبه آخر سال، آش رشته یا انواع آش محلی مربوط به منطقه خود را درست می‌کنند. در واقع گفته میشود خوردن آش رشته به این دلیل است که رشته امور را در سال جدید به دست گرفته و سال موفق و پرباری داشته باشیم.
علاوه بر آش رشته، بسیاری از مردم آشی به نام آش ابودردا نیر تهیه می‌کنند. در اصل بیشتر کسانی این آش را می‌پزند که بیماری در خانه دارند و شفای او را در سال جدید می‌خواهند. هنوز معلوم نیست که رسم خوردن آش در شب چهارشنبه سوری از چه زمانی وارد فرهنگ ایرانی‌ها شده است.
داخل آش ابودردا باید ۷ جور بنشن باشد. فرقی ندارد نخودش چه قدر باشد و لوبایش چه اندازه. مهم داشتن ۷ جور بنشن است. همین. روش تهیه‌اش هم درست مانند آش رشته است. با همان رشته‌های درازی که قرار است تا آخر سال بعد رشته امور را به دست کاسه به دست‌ها بدهد.
مردم شهر‌های مختلف کشور همچنین در سه شنبه آخر سال آش‌های مختلفی می‌پزند. مازندرانی‌ها آش ترش دارند که ۷ میوه ترش توی آن است و اردبیلی‌ها هم آش میوه.
قدیمی‌ها شب چهارشنبه سوری پلوی معروفی داشتند به اسم “پلو هفت رنگ”. روال کار نیز به این صورت است که پلو هفت رنگ را از هفت جور پلو مختلف با کلی زحمت درست می‌کردند. پلوهایی مجزا از خرما، زیره، کشمش، شوید، عدس و لوبیا که البته بسته به توان مالی هر خانواده‌ای این پلو‌ها می‌توانست فرق کند.
آلبالو پلو، سبزی پلو، رشته پلو و … هر کدام می‌توانستند انتخابی برای سفره هفت رنگ باشند. مهم فقط هفت جور پلو درست‌کردن بود. این روزها البته با توجه به قیمت‌های فضایی و درآمدهای ناچیز کمتر دل و دماغ و استطاعت مالی برای انجام چنین کارهایی وجود دارد.
اما اگر دوست دارید یک چهارشنبه سوری سنتی داشته باشید و از طرفی به فکر هزینه این شام رنگارنگ نیز هستید، نیازی نیست خود را به دردسر بیندازید. شما می‌توانید از مخلفات خاص برای هفت رنگ کردن پلوی شام استفاده کنید. مانند روشی که برای تزیین مرصع پلو استفاده میشود. فقط کافی است رنگ‌ها تنوع داشته باشند. این وسط خلال نارنج یا پرتقال یا حتی هویج، کشمش، زرشک، خلال بادام، خلال پسته، خرما و مربای آلبالو می‌تواند کلی در درست کردن پلوی هفت رنگ کمک دستتان باشد. حتی می‌توانید از چند رنگ خوراکی استفاده کرده و یک دیس پلوی هفت رنگ داشته باشید.
درباره غذاها و خوراکی‌های شب چهارشنبه سوری، باید و نباید خاصی وجود ندارد و به طور کلی خوردن غذاهای فاخر و به خصوص گذراندن شب با تنقلات و آجیل و شیرینی است که امری بدیهی است.
از جمله این غذاهای فاخر یکی آجیل پلو است که همانطور که از نام آن پیداست، از انواع آجیل و مغزهای مقوی و خوشمزه تشکیل شده و دیگری مرصع پلو که در نوع خود جزو غذاهای مناسبتی و مجلسی به حساب می‌آید. دیگری رشته پلو است که با مرغ یا گوشت و همراه کشمش و خرما و … سرو میشود و فلسفه خوردن آن نیز مانند همان آش رشته است و بناست رشته امور را به دست خورندگانش بدهد.
همانطور که در ابتدا نیز گفته شد باید و نباید خاصی وجود ندارد و نباید زیاد درگیر حواشی شد. مهم این است که فراموش نکنیم لحظات زندگی و این آیین‌ها و سنت‌های زیبا را قدر بدانیم و از بودن در کنار یکدیگر لذت ببریم و خوش باشیم.
(0)
(0)
