رز سانگ

مواد لازم برای پلو مکزیکی :

گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری
پیاز نگینی ۱ عدد
سیر له شده ۲ حبه
برنج ۲.۵ پیمانه
آب جوشیده ۳ پیمانه
عصاره سبزیجات ۱.۵ پیمانه
نمک به مقدار لازم
فلفل قرمز ۳ عدد
نخود فرنگی ۱۵۰ گرم
پودر فلفل سیاه به مقدار لازم

مراحل تهیه پلو مکزیکی :

طرز تهیه پلو مکزیکی

برنج را در مقداری آب و نمک بریزید و چند ساعت خیس کنید. در این فاصله گوجه فرنگی ها را نیز شسته و در غذاساز یا مخلوط‌‌کن خرد کنید تا به سسی آب دار تبدیل شود.

سپس روغن زیتون را در تابه‌ای بریزید و پیاز و سیر را در آن تفت دهید. نخودفرنگی را هم در قابلمه ای حاوی مقداری آب بپزید.

سس گوجه را در تابه دیگری بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا آب آن کمی کشیده شود؛ سپس همراه با آب جوشیده، قرص عصاره سبزیجات و نخودفرنگی پخته داخل قابلمه ای حاوی برنج خیس خورده بریزید.

نمک، فلفل قرمز و سیاه و همچنین سیر داغ و پیاز داغ را نیز به این مخلوط اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. حالا کمی صبر کنید تا در اثر حرارت، آب برنج تمام شود. در پایان دمکنی را روی قابلمه قرار دهید و بعد از نیم ساعت، این کته مخلوط را میل کنید.

نکاتی برای تهیه پلو مکزیکی:

هنگام اضافه کردن مواد به برنج، آبی را که در آن خیسانده شده است، ‌خالی کنید.

منبع:طرز تهیه پلو مکزیکی

طرز تهیه پلو مکزیکی

مواد لازم قارچ پلو

قارچ تازه :نیم کیلو
برنج :دو نیم پیمانه
پیاز داغ :3 قاشق سوپخوری
کره :50 گرم
زرشک :نصف پیمانه
رب گوجه فرنگی :1 تا 2 قاشق سوپخوری
آبلیمو :1 تا 2 قاشق
ادویه پلویی :1قاشق چایخوری
نمک :1 قاشق چایخوری
نان لواش :برای ته دیگ برنج

مراحل تهیه قارچ پلو :

طرز تهیه قارچ پلو

برنج را بشویید و با کمی آب و نمک به مدت چند ساعت خیس دهید.

یکی دو قاشق آبلیمو به قارچ بزنید تا سیاه نشود بعد آن را در مقداری روغن سرخ کنید.

پیاز داغ را به قارچ سرخ شده اضافه کنید و کمی هم بزنید .سپس رب و زرشک و کمی نمک را هم به آنها اضافه کنید تا سرخ شوند.

کره را هم در آخر به بقیه مواد اضافه کنید .

ته قابلمه نان گذاشته و برنج و مخلوط قارچ را لایه به لایه داخل قابلمه بریزید و روی آن ادویه پلویی بپاشید و بر روی حرارت قرار دهید تا دم بکشد.

نکات تکمیلی در مورد قارچ پلو

قارچ پلو جزو پلو و چلو میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .
قارچ پلو را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

منبع:طرز تهیه قارچ پلو

طرز تهیه قارچ پلو

مواد لازم برای قیسی پلو

روغن 3 قاشق سوپخوری
قیسی یک فنجان
نمک ، فلفل به مقدار دلخواه
جوز هندی نصف قاشق چایخوری
برنج 500 گرم
گوشت 500گرم
آب دو لیتر
دارچین یک قاشق مرباخوری
کره آب شده نیم فنجان

مراحل تهیه قیسی پلو

طرز تهیه قیسی پلو

گوشت را قطعه کرده آنرا با کره و کمی ادویه قدری سرخ کنید.

سپس به آن آب اضافه کنید تا خوب بپزد ، آنگاه قیسی را در کره سرخ کرده.

آنگاه برنج را که پخته اید موقع آبکش نصف آن را دیگ ریخته و گوشت پخته شده.

قیسی روی برنج ریخته و آنگاه بقیه برنج را روی آن ریخته و آنرا دم کنید.

آنگاه که دم کشید می توانید آنرا میل نمایید.

نکات تکمیلی در مورد قیسی پلو

قیسی پلو جزو پلو و چلو میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
قیسی پلو را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

منبع:طرز تهیه قیسی پلو

طرز تهیه قیسی پلو

معرفی پارک شفق

آشنایی با پارک شفق

تهران، یوسف آباد، خیابان سید جمال الدین اسدآبادی، کوچه قنبری، پارک شفق
مکان: منطقۀ 6 ناحیۀ 5
سال تاسیس: 1342
نوع بوستان: ناحیه ای
مساحت: 16840 مترمربع
پارک شفق مربوط به دوره پهلوی دوم است و در تهران، خیابان جمال‌الدین اسدآبادی، کوچه شهید قنبری (نوزدهم) واقع شده است که از یک طرف به خیابان مستوفی و از طرف دیگر به خیابان سید جمال ال دین اسد آبادی متصل می‌شود. این پارک در دوره قبل از انقلاب جمهوری اسلامی ایران پادگانی با قدمت زیاد بوده که پس از تقسیم اراضی بین کارمندان دولت قسمتی از آن باقی ماند که این پارک شکل گرفت. این اثر در تاریخ ۲ بهمن ۱۳۸۲ با شمارهٔ ثبت ۱۰۸۵۵ به‌عنوان یکی از آثار ملی ایران به ثبت رسیده است.

-بنیان‌گذار این پارک دکتر رضازاده شفق بود و در باغی متعلق به مستوفی‌الممالک ساخته شد. الگوی این پارک از پارک‌های فرانسوی الهام گرفته شده است و از ابتدا بر پایه طرح و برنامه‌ای مشخص احداث شد. وجود گذرگاه‌های غیرهمسطح در ترکیب با پله‌ها از ویژگی‌های این بوستان است.

-طراح و معمار این پارک، کامران دیبا است.

–فرهنگسرای شفق، یکی از بزرگترین فرهنگسراهای تهران است که در پارک شفق احداث شده است. ساختمان های داخلی آن طی سالهای 1345 تا 1348 توسط شهرداری تهران احداث شد. ابنیه داخل پارک محل استقرار واحدهای اداری و اجرائیات راهنمایی و رانندگی بوده تا اینکه شهرداری منطقه 6 به منظور استفاده بهینه از این فضا، تصمیم به تغییر کاربری این مجموعه بعنوان فرهنگسرا گرفت.

-به منظور عملی ساختن این تصمیم بازسازی ساختمان موجود از اردیبهشت ماه 1372 آغاز و پس از تکمیل عملیات آن، که 18 ماه به طول انجامید، سر انجام در تاریخ 19 مهرماه 1373 مقارن با سالروز ولادت حضرت زینب کبری(س) با عنوان فرهنگ سرای شفق توسط جمعی از مسئولین وقت گشایش یافت.

منبع:آشنایی با پارک شفق

آشنایی با پارک شفق

پارک ملی گلستان در سال 1977 میلادی به عنوان ذخیره گاه زیست کره انتخاب شد و در شبکه ذخیره‌گاه‌های زیست کره جهان به دلیل شرایط و موقعیت خاص این گونه مناطق منحصر به فرد به شمار می‌آید. پارک ملی گلستان از قدیمی‌ترین پارک‌های ملی جهان به شمار می‌رود.

این جا مکانی است که زیبایی شاخ‌های مارال بسان زیبایی شاخسارهای درختان پرشکوهی است که شاید در هیچ جای دنیا نتوان مثل آنها را دید. کوچکترین و ظریف‌ترین گوزن ایران، شوکای خجول و گریزپا در این پارک جایی برای خود دارد.

همای پارک ملی گلستان همانند همای تخت جمشید، سنگی نیست. پرواز می‌کند و بچه می‌زاید. اینها همه از طراوت پارک ملی گلستان با ما سخن می‌گوید.

پارک ملی گلستان منطقه‌ای است که در آن یک هشتم گونه‌های گیاهی، یک سوم گونه‌های پرندگان و بیش از یک دوم پستانداران کشور را به تنهایی در خود جای داده است.

تنوع زیستی پارک ملی گلستان چنان است که آن را در چهارچوب یک کشور و یا در گستره‌ای با حداقل 5 درجه عرض جغرافیایی می‌توان تصور کرد. اما آنچه همه خوبان دارند، پارک گلستان به تنهایی دارد.

گونه‌های گیاهی این پارک شاخص‌های گونه‌‌های هیرکانی، ایرانی – تورانی،‌ مدیترانه‌ای، اروپا – سیبری و… را توأمان دارد.

گونه‌های گیاهی پارک آن قدر وسیع است که شامل گونه‌های باستانی، اندمیک (گونه‌هایی که فقط در مرز جغرافیایی ایران وجود دارند)، اقتصادی، زینتی، دارویی، حفاظتی، در معرض تهدید و… می‌شود.

کل، بز، قوچ اوریال، خرس قهوه‌ای، پلنگ، گربه جنگلی، خوک وحشی، قشی از یک طرف و قرقی، عقاب طلایی، جغد، دارکوب و سینه‌سرخ از طرفی دیگر تنها تعدادی از شگفتی‌های این پارک به حساب می‌آیند.

آشنایی با پارک ملی گلستان

پارک ملی گلستان از لحاظ منابع آبی هم بسیار غنی است و شامل رودخانه‌های دائمی،‌ نهرها و چشمه‌های فراوان می‌شود که چشم‌اندازهای متنوع پارک مدیون آنها هستند.

پارک ملی گلستان از نظر طبقه‌بندی اقلیمی، دارای 3 اقلیم متفاوت خشک، نیمه‌خشک و نیمه‌مرطوب است، به همین دلیل این پارک پوشش گیاهی متنوع از استپی خشک تا جنگل‌های انبوه دارد.

در این پارک زیبا آبشارهای زیبایی وجود دارد که مسافران در کنار آبشارها و رودخانه‌های آن به استراحت می‌پردازند.

علاوه بر آبشار زیبای آق سو، آبشار جنگل گلستان با ارتفاع ‪ ۷۰‬ متر و آبدهی ‪ ۳۰‬ لیتر در ثانیه، ‪ ۴۰‬ کیلومتری شهر گالیکش قرار دارد.

در این پارک رودخانه‌های متعددی جریان دارد که از مهمترین آنها می‌توان به رودخانه‌های مادرسو، زاو ، قرتو، چشمه‌های گلشن، گلستان، جانو، سردارخانه، دوشان، آق سو و کرکولی اشاره کرد.

منبع:آشنایی با پارک ملی گلستان

آشنایی با پارک ملی گلستان

امکانات رفاهی بوستان سوهانک

در رفت و برگشت مسیر بوستان سوهانک که جزء گردشگاه‌های نسبتا خلوت به شمار می‌رود، امکاناتی در دسترس نیست و می‌توان از امکانات موجود در محله سوهانک (سوپر مارکت‌ها، اغذیه فروشی‌ها و غیره) استفاده کرد.

طبیعت بکر بوستان سوهانک در انتظار شماست
فضای سبز بوستان سوهانک شامل درختانی از قبیل، سرو نقره ای، کاج تهران، ارغوان، توت، بادام، اقاقیا، زبان گنجشک، سماق، آیلان توس و غیره است. جانوران این بوستان جنگلی به دلیل وسعت، اتصال به دامنه‌های البرز و همچنین خلوتی آن، نسبتا از تنوع و فراوانی بیشتری برخوردار است. در ساعات خلوت روز، در این بوستان و تپه‌های اطراف آن می‌توان حیواناتی مثل خرگوش و روباه و در مناطق کوهستانی‌تر کبک را مشاهده کرد. فعالیت برخی دوستداران محیط زیست جهت دانه دهی به پرندگان در این بوستان، حضور پر تراکمی از پرندگان را فراهم می‌آورد تا حدی که می‌توان برخی پرندگان مهاجر را نیز در این منطقه مشاهده کرد. البته مار، موش و سگ‌های ولگرد هم از جانوران موذی این گردشگاه به شمار می‌روند

معرفی پارک سوهانک

هیجان در پیست موتور سواری سوهانک

خلوتی و کم بودن گردشگران محله سوهانک، حضور در فضایی بکر و جنگلی، چشم‌انداز وسیع از بالای ارتفاعات، از جمله جاذبه‌های این گردشگاه به شمار می روند. در انتهای راه خاکی که به یکی از تپه‌های مرتفع ختم می‌شود، می‌توان منظره تهران را از بالای بوستان جنگلی مشاهده کرد. همچنین در سمت شرق، دریاچه سد لتیان قابل مشاهده است. حضور در فضایی روستایی و عبور از کنار باغات به جذابیت این مسیر اضافه می کند. ضمناً این مسیر را می‌توان با ماشین طی کرد. علاقه مندان به ورزش‌های موتوری نیز در این منطقه فضای خوبی در اختیار دارند. از تپه‌ماهورهای این بوستان به عنوان پیست موتور سواری و ماشین‌های دو دیفرانسیل استفاده می‌شود. ضمناً دوچرخه سواری کوهستان نیز در این منطقه کاملاً قابل انجام است.
وجود باغات میوه، محصور نشدن منطقه بین مناطق مسکونی و استخرهایی که در محدوده بوستان و باغات خصوصی جهت تامین آب درختان احداث شده، به غنای جانوری کمک شایانی کرده و یکی از جذابیت‌های آن به شمار می‌رود.

بهترین راه دسترسی به بوستان جنگلی سوهانک، از میدان نوبنیاد و طی کردن اتوبان ارتش و امتداد جاده لشگرک به سمت شمال است. در این جاده دو راه خاکی وارد بوستان جنگلی می‌شود. برای دسترسی به تپه‌های شمال سوهانک نیز از داخل محله سوهانک به سمت انتهای خیابان سوهانک پیش رفته و به دوراهی بر می‌خورید و هر دو راه (خیابان جهاد بخش و خیابان آسیاب) کم و بیش به یک مقصد منتهی می‌شوند.
با وجود اینکه پارکینگی در اطراف بوستان سوهانک احداث نشده است، اما با این حال مشکلی جهت جای پارک ماشین شما در خیابان‌های اطراف آن وجود ندارد.

اگر به فکر هوای شهر هم هستید و می خواهید هوا را آلوده نکنید، در میدان اختیاریه سوار اتوبوس “خط میدان اختیاریه – سوهانک” شده و در ایستگاه پایانی پیاده شوید و یا با استفاده از تاکسی‌هایی که در حاشیه بزرگراه ارتش هستند و یا با استفاده از ماشین‌های “خط مینی سیتی- سوهانک” به این بوستان دسترسی پیدا کنید، همچنین می‌توانید از میدان قائم سوار ماشین‌های “خط شهرک قائم – سوهانک”شده و در انتهای خط پیاده شوید و به پارک سوهانک وارد شوید

منبع:معرفی پارک سوهانک

معرفی پارک سوهانک

دلایل داغ بودن سر نوزاد

علت داغ بودن سر نوزاد

داغی سر نوزاد به احتمال بسیار زیاد به دلیل کمبود ویتامین و کلسیم و همچنین کمبود ویتامین D می باشد.
یکی دیگر از عوامل داغی سر نوزادان باز بودن ملاج آن ها می باشد که به این علت تجویز داروهایی نظیر استئوکر باعث ایجاد مشکل در نوزاد نمی شود. زیرا بعد از گذشت پنج روز از زمان تولد روزانه 25 قطره ویتامین آد به نوزاد می دهند و برای رفع داغ بودن سر نوزاد مقدار دارویی که پزشک توصیه می کند باید به نوزاد داده شود.
برخی عقیده دارند که داغی سر نوزاد به دلیل این است که او می خواهد دندان در آورد اما این یکی از عواملی است که احتمال آن بسیار پایین است.
گفته می شود از دلایل دیگر داغی سر نوزاد این است که، جریان خون در هنگام شیر خوردن نوزاد، در قسمت سرش بیشتر است و این یکی از عوامل داغی سر نوزاد می تواند باشد.
5. داغ بودن سر نوزاد نیز می تواند ناشی از کم خونی برخی از نوزادان باشد.

6. از طرفی دیگر بالا رفتن دمای اتاق نیز می تواند باعث داغی سر نوزاد شود. بهتر است نوزاد را در اتاقی قرار دهید که هوای اتاق در حدود 25 تا 28 درجه سانتی گراد باشد.

آیا داغی سر نوزاد نیاز به مراجعه به پزشک دارد؟
اکثر مادرانی که به تازگی بچه دار می شوند داغ بودن سر کودک خود را نشانه ی تب نوزاد می دانند و سراسیمه او را به نزد پزشک می برند. اما در واقع جای نگرانی نیست و در بیشتر مواقع به دلیل دمای اتاق و شرایط محیطی می باشد. اگر داغی سر نوزاد زیاد نباشد (در حد تب نباشد) هیچ جای نگرانی نیست و مشکلی ایجاد نخواهد شد.

برخی از پزشکان عقیده دارند که دمای بدن نوزاد باید 37 درجه سانتی گراد باشد. اما هنگامی که به وسیله دماسنج این دما را از مقعد اندازه گیری می کنید باید حدود 37.5 درجه سانتی گراد باشد. هنگامی که دمای بدن از 37.5 درجه سانتی گراد بالاتر و اندازه گیری دمای بدن از مقعد، از 38 درجه سانتی گراد بالاتر رود، نوزاد دچار تب شده است.
همانطور که در بالا اشاره شد هنگامی که دمای بدن نوزاد از 37 درجه بیشتر و اندازه گیری دمای بدن از مقعد از 37.5 درجه بیشتر بود نوزاد دچار تب شده است. برای پایین آوردن تب نوزاد بهتر است که به پزشک مراجعه کنید و یا از قطره های استامینوفن که برای کودکان زیر یک سال می باشد استفاده کنید (با مشورت پزشک). برای نوزدان در حدود 4 تا 6 قطره استفاده می شود ولی بهتر است مقداری که پزشک دستور داده است را استفاده کنید.

برخی از دانشمندان عقیده دارند که هنگامی که بدن دچار تب می شود، مانند یک سپر دفاعی عمل می کند یعنی با افزایش درجه حرارت بدن، بیشتر میکروب ها و ویروس ها کشته می شوند، پس با بالا رفتن دمای بدن نوزاد، استرس و نگرانی به خود راه ندهید و سعی کنید از طریق روش های خانگی تب نوزاد را کم کنید، در غیر اینصورت به پزشک مراجعه کنید.

منبع:علت داغ بودن سر نوزاد

علت داغ بودن سر نوزاد

سس تارتار چیست؟

طرز تهیه سس تارتار

سس تارتار یکی از خوشمزه‌ترین انوع سس هاست که پایه آن سس مایونز بوده و معمولا در کنار انواع غذاهای دریایی مثل میگو پفکی، میگو سوخاری و یا دیگر غذاهای سرخ‌شده مثل سیب زمینی سرخ شده، جوجه چینی، ناگت مرغ، قارچ سوخاری و … میل می‌شود.
نام این سس که نخستین بار در قرن نوزدهم وارد کتاب‌های آشپزی دنیا شد از سس فرانسوی به همین نام؛ (sauce tartare) گرفته شده است.
سس تارتار را در نقاط مختلف دنیا با چاشنی‌ها و ادویه‌های متفاوتی مانند “کیپر، خیارشور، آبلیمو، ترخون، پیاز، جعفری، ترشی، سس خردل، زیتون، تخم مرغ آبپز” تهیه می‌کنند اما سس تارتاری که در کشور ما به مصرف می‌رسد، بسیار ساده‌تر از نوع اصیل آن می‌باشد و به عبارتی با ذایقه ما تطابق یافته است. در اینجا قصد داریم طرز تهیه سس تارتار را به دو روش مختلف به شما آموزش دهیم تا بتوانید در کنار غذاهای دریایی، یک سس خوشمزه و متفاوت را امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه سس تارتار میگو

سس مایونز 3/4 پیمانه
خیارشور 1 ق غذاخوری
جعفری 2 ق غذاخوری
پیاز یا پیازچه 1 ق غذاخوری
کیپر 1 ق غذاخوری
ترخون نیم ق چای‌خوری
آلبلیمو 1/4 پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه سس تارتار میگو
گفتیم که پایه سس تارتار، سس مایونز است. شما می‌توانید با استفاده از دستور طرز تهیه سس ماسونز خانگی، در منزل این سس را تهیه کرده و یا از نوع آماده آن استفاده کنید؛ پس در هر صورت کار را با سس مایونز شروع کنید و سس مایونز را داخل یک ظرف بریزید.
آبلیموی تازه را روی سس مایونز بریزید.
خیارشورها را خرد کرده و به اندازه 1 ق غذاخوری از آن را با سس مایونز و آبلیمو ترکیب کنید.
پیاز یا پیازچه را نیز خیلی ریز خرد کنید و به مواد قبلی اضافه کنید.
کیپر را نیز خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.
سبزیجات معطر یعنی جعفری و ترخون را نیز خرد کرده و با باقی مواد ترکیب کنید.
حالا مواد را خوب مخلوط کنید و اگر به فلفل یا نمک نیاز داشت، اضافه کنید.
سس تارتار شما در این مرحله آماده است اما توصیه می‌شود که آن را داخل ظرف شیشه‌ای در داری ریخته و حداقل به مدت 1 ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد باهم ترکیب شوند. سس تارتار هرچقدر بیشتر درون یخچال بماند، طعم بهتری پیدا خواهد کرد.
این سس با همین مقدار مواد اولیه طعم بسیار خوبی دارد و خوردن آن در کنار انواع غذای دریایی بسیار لذت‌بخش است اما می‌توانید مقدار چاشنی‌ها را به ذایقه خود کم‌تر یا بیشتر کنید.

حالا به سراغ روش دوم تهیه سس تارتار می‌رویم که ساده‌تر بوده و همه‌پسند‌تر است و خیلی زودتر از نوع اول آماده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه سس تارتار خوشمزه (روش ساده‌تر)

سس مایونز 3/4 پیمانه
خیارشور 1/4 پیمانه
پیاز یا پیازچه 2 ق غذاخوری
جعفری تازه 1 ق غذاخوری
نمک، فلفل، پودر سیر به میزان لازم

طرز تهیه سس تارتار خوشمزه (روش ساده‌تر)

مثل روش‌ قبلی، همه سبزیجات‌ را خیلی ریز خرد کنید.
سبزیجات را به سس مایونز اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید کمی آبلیمو تازه و 1 حبه سیر رنده‌شده نیز به مواد بالا اضافه نمایید.
مواد را خوب مخلوط کرده و داخل ظرف شیشه‌ای دردار بریزید.
ظرف را به مدت یکی، دو ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد باهم ترکیب شوند.

نکته:
با این مقدار مواد اولیه حدود 1 پیمانه سس خواهید داشت. توصیه می‌شود که این سس خوشمزه را هربار به اندازه 1 وعده مصرف تهیه کنید زیرا ماندگاری زیادی ندارد.
امیدواریم از این دو روشی که آموزش داده شد استفاده لازم را ببرید و این سس خوشمزه و متفاوت را تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

منبع:طرز تهیه سس تارتار

طرز تهیه سس تارتار

طرز تهیه سس براق

مواد لازم برای تهیه سس براق فرانسوی

پودر ژلاتین
100 گرم
شکر 300 گرم
گلوکز 300 گرم
خامه صبحانه 200 گرم
شکلات سفید 300 گرم
رنگ خوراکی به میزان لازم
آب به میزان لازم

طرز تهیه سس براق فرانسوی

برای تهیه سس براق فرانسوی باید یک روز قبل از روز تحویل یا سرو کیک دست به کار شوید. پس ابتدا پودر ژلاتین را با 500 گرم آب را داخل یک ظرف فلزی ریخته و به روش بن ماری، روی بخار آب به مدت بیست دقیقه حرارت دهید تا ژلااتین کاملا حل شود.
حالا ظف را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کمی از حرارت بیفتد.
وقتی ظرف کمی خنک شد، آن‌ را به مدت یک روز داخل یخچال قرار دهید.
فردای آن روز، برای تهیه سس براق شکر، گلوگز و 150 گرم آب را باهم مخلوط کرده و روی شعله قرار دهید.
دقت کنید که مواد باید فقط داغ شوند پس وقتی دور حباب‌های ریز دیدید یعنی قبل از اینکه مواد شروع به جوشیدن کنند؛ ظرف را از روی شعله بردارید.
شکلات‌ها را خرد کرده، داخل مخلوط بریزید تا آب شوند.
در این مرحله خامه را اضافه کرده و چند قطره از رنگ خوراکی مورد نظر خود را داخل مواد بریزید و با همزن برقی مواد را برای حدود 2 دقیقه هم بزنید تا یک‌دست شوند.
حالا حدود 100 گرم از ترکیب ژلاتینی که روز قبل آماده کردید را خرد کرده و داخل مخلوط بریزید و به آرامی هم بزنید تا هوا داخل مواد نشود و ژلاتین در مواد حل شود.
در اخر سس را از داخل صافی عبور دهید تا کاملا یک‌دست شود.
برای تزیین کیک با سس براق ابتدا کیک را با خامه فرم گرفته کاور (روکش) کنید و آن را به مدت 2 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا سطح کیک کاملا منجمد شود.
سپس کیک را از فریزر بیرون آورده و سس براق را روی آن ریخته و کاملا صاف کنید.

منبع:طرز تهیه سس براق

طرز تهیه سس براق

مواد لازم درست کردن سس گوجه

روغن زیتون : 3 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی : 10 عدد
سرکه سفید یا بالزلمیک : 3 قاشق غذاخوری
سیر : 6 حبه
نمک و فلفل سیاه : به میزان دلخواه
فلفل سفید و انواع ادویه های دلخواه : به میزان دلخواه

طرزدرست کردن سس گوجه

طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی

برای تهیه سس گوجه فرنگی در منزل لازم است ابتدا گوجه فرنگی ها را از سمت پایین به صورت به شکل + برش دهید.
سپس در درون قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید و بعد از این که آب به دمای جوش رسید گوجه ها را در درون قابلمه به مدت 5 دقیقه قرار دهید.

بعد از مدت زمان ذکر شده گوجه ها را از درون قابلمه بیرون آورید و بعد از این که گوجه ها خنک شدند پوست آن ها را بگیرید.

سپس گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت تقسیم کنید و به همراه 4 حبه سیر آن ها را در درون قابلمه بریزید و سپس قابلمه را به مدت 15 دقیقه بر روی گاز با حرارت پایین قرار دهید و درب قابلمه را ببندید.

در مرحله بعدی روش تهیه سس کچاپ بعد از 15 دقیقه گوجه فرنگی ها را از درون قابلمه در درون صافی مناسبی بریزید و با کمک پشت قاشق گوجه ها را فشار دهید تا آب آن ها خارج شود.

سپس آب گوجه فرنگی صاف شده در درون قابلمه تمیزی بریزید و دوباره قابلمه را بر روی گاز با حرارت ملایم قرار دهید می توانید دو حبه سیر نیز به آب گوجه ها اضافه کنید تا سس کچاپ شما عطر و طعم بهتری داشته باشد.

بعد از چند دقیقه روغن زیتون و سرکه و فلفل سایه و نمک و هر نوع ادویه دلخواهی را به سس اضافه کنید.

بعد از این که سس به غلظت مناسبی رسید آن را از روی شعله گاز بردارید.

منبع:طرزدرست کردن سس گوجه

طرزدرست کردن سس گوجه